先給你看根面。
細，能穿針；空，能吹氣。下鍋不糊不坨，撈起來根根分明。最絕的是麵條中間那道看不見的細孔——湯汁順著空心鑽進去，吸飽了鮮味。一筷子下去，麵條滑韌，咬開的瞬間鮮湯滿口。
這是四川德陽中江的名産——手工空心掛麵。
中江手工空心掛麵
空心之面，實心之功
麵條是“空”的，可做面的功夫，實實在在。
中江掛麵創于宋、盛于元，明清時是進貢宮廷的“禦面”。清代詩人王朗山寫過一句：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”
能當上貢品，靠的是硬功夫：五次發酵、十八道純手工工序，和面、盤條、抻條、上竹、懸挂、曬面……一道都省不得。以“潔、白、凈、幹、細”五絕著稱，這“五絕、五酵、十八藝”，就是今天“5518”品牌的來歷。
2007年，這門手藝列入四川省首批非遺名錄；2011年，又成了國家地理標誌産品。
中江掛麵博物館
空心掛麵，實心産業
中江覺慧村，家家戶戶做掛麵，得了個響亮的名字——“掛麵村”。可過去村民住得散、産業聚不攏，守著金飯碗，發展卻使不上勁。
2022年，中江縣啟動“中國掛麵村”農文旅項目，把非遺從“文化符號”變成“經濟引擎”。2024年10月，掛麵村全新亮相：水上咖啡廳、田園小火車、精品民宿、美食集市……遊客蜂擁而至。
如今走進村裏，晾臺上掛麵如銀絲垂落，師傅們在四五米高的木架間穿梭；晾台下，遊客拍照、詢價、吃麵，成了日常風景。
掛麵村俯瞰圖
村裏算了筆賬：掛麵年銷售額突破600萬元，産值增長75%；2025年接待遊客230萬人次，同比增長400%；村民每人平均年收入增長5萬元，村集體年收入突破150萬元。
麵條雖空心，産業卻越來越實心。
當地的核心運營企業——中江表妹手工空心掛麵公司，推行“統一原料、統一品牌、統一銷售”的“三統”模式，聯合掛麵村80余家作坊，還引入恒溫倉儲和標準化設備，率先突破了手工掛麵“夏季停産”的老大難。
以前每年6月—9月是要停産的，因為這面要經過五次發酵，夏天溫度高，麵糰發起來“剎不住車”，不留神就酸了；上了架更麻煩——日頭太毒，麵條外皮曬得乾脆、裏頭還含著水，一碰就斷，成了“酥條”；趕上連陰悶熱天，晾不幹的面又容易粘連發黴。沒有恒溫恒濕設備，老匠人再高的手藝，也鬥不過天時，只能收架歇工。現在好了，設備加持，全年供貨。
抻條、上架、懸挂
這一模式已帶動面農增産超50萬公斤，戶均年增收20余萬元。
可訂單越多，資金越吃緊：原材料要集中採購，設備運維、恒溫能耗都是開銷，旺季備貨更是一大筆錢。擴産的腳步，眼看就要被“錢”絆住。
實心金融，“抻”進晾房
華夏銀行成都分行的客戶經理走進了掛麵村。
走訪中團隊發現，企業的痛點不在市場，而在季節性的資金週轉。於是分行迅速組建普惠金融團隊，結合企業的涉農屬性和非遺帶動價值，量身優化授信方案：原有410萬元流動資金授信，提升至1000萬元，新增590萬元專項用於原材料採購。
更細緻的是，貸款採用受託支付模式，緊盯資金流向，確保每一分錢都流進掛麵採購、生産備貨這些關鍵環節——不挪用、不斷檔。放款後，企業迅速啟動旺季儲備，還擴大了對周邊作坊的收購規模。
金融活水，就這樣從“賬面上”，實實在在流進了“晾房裏”。
“千年一面，中江（終將）見面”
“千年一面，中江（終將）見面。”
面是空心的，情是實心的。這碗麵從宋代走來，穿越千年煙火。往後的路，華夏銀行願以實心金融，做那個堅定的“護航者”，讓更多非遺瑰寶，在新時代煥發光彩。
